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苹果手机已经删除的短信可以通过以下几种方式找回。
1、iTunes备份恢复：如果之前有使用iTunes备份手机数据，那么可以通过iTunes备份恢复已删除的短信，具体操作如下：
连接iPhone至电脑，打开iTunes选择设备后点击恢复备份按钮即可，等待恢复完成后，可以在iTunes上查看备份数据并恢复短信。
2、iCloud备份恢复：如果使用了iCloud备份手机数据，也可以通过iCloud备份恢复已删除的短信，操作步骤如下：打开iPhone的设置，点击iCloud，找到备份选项并点击立即备份按钮，完成备份后，进入iCloud官网登录Apple ID并选择备份文件下载，下载完成后，选择恢复选项并等待恢复完成即可找回已删除的短信。
3、使用第三方软件恢复：市面上有一些第三方软件如牛学长苹果数据恢复工具等可以扫描手机中的残余数据并尝试找回删除的短信，使用这类软件时需要连接手机并扫描相应的数据区以寻找需要恢复的短信，但需要注意，使用第三方软件可能存在风险，建议谨慎操作并在官方渠道下载软件以避免安全问题。
需要注意的是，已删除的短信可能无法完全恢复，特别是当这些数据被覆盖或损坏时，因此建议定期备份手机数据以避免数据丢失的风险，以上方法仅供参考，具体操作需谨慎对待，如有更多问题可以咨询苹果官方客服获得更多帮助。